andrea

Sugo al Pomodoro e Basilico
Ingredienti:
500 gr. pomodori da sugo
30 gr. di burro
1 cipollina
Una manciata di basilico
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e Pepe
Esecuzione:
Far imbiondire la cipolla tritata nel burro e nell’olio, unire i pomodori precedentemente sbucciati, privati dei semi e passati al setaccio; salare, pepare e cuocere a fuoco lento per mezzora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere in ultimo le foglie di basilico tritate grossolanamente. Mescolare e togliere dal fuoco.

Pasta e Fagioli
Ingredienti:
300 gr. fagioli borlotti
150 gr. di quadrelloni fatti a mano
2 Cucchiai di olio extra vergine d’oliva
30 gr. di lardo macinato
1 Cipolla con conficcati alcuni chiodi di garofano
1 Costa di sedano triturata
1 Carota triturata
1 Cucchiaio concentrato di pomodoro
Sale e pepe
Esecuzione:
Lasciare i fagioli in ammollo per 8-10 ore, quindi metterli in una pentola. Come avranno preso bollore scolarli e rinnovare l’acqua che sarà diventata piuttosto scura, immergerci la cipolla e lasciar cuocere per circa due ore. A parte in un tegamino fare un soffritto con l’olio, il lardo, la carota ed il sedano; salare e pepare. Quando le verdure saranno appassite, aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a cuocere sino ad ottenere una salsina. Versare i quadrelloni nella pentola dei fagioli. A cottura ultimata versarvi anche la salsina e servire