1. Mescola lievito ed acqua e aggiunger man mano la farina
2. Aggiungi sale prima che l'impasto sia tosto
3. Lascia riposare il tutto per 30 min
4. Piega l'impasto su se stesso per 2 volte ogni 15 min.
5. Riponi il tutto in un contenitore lubrificato con olio per 14 ore, deve raddoppiare
6. Ritaglia l'impasto in porzioni da 200g
7. Fai riposare le porzioni in un contenitore per 6 ore
8. Stendi le porzioni di pizza partendo dal centro fino ai bordi, spostando l'aria verso il bordo
9. Condire con pomodoro, fiordilatte, olio, un pizzico di sale, basilico e origano
10. Riponi il tutto in forno preriscaldato a 240°C per 15 min.