1. Setaccia la farina in un contenitore capiente
2. Mescola i lieviti in 340 ml di acqua e versarlo nel contenitore con la farina
3. Mescola il composto con un cucchiaio finchè non si compatta (deve rimanere umido)
4. Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 20 min
5. Aggiungi un pizzico di sale nei restanti 80 ml di acqua e versare nell'impasto
6. Continua a mescolare l'impasto
7. Altri 20 minuti di riposo ( sempre coperto dal panno)
8. Aggiungere olio a filo e rimescolare
9. Versa l'impasto su un piano e piegalo su se stesso, fallo tre volte ogni 20 min
10. Riponi l'impasto in frigo dentro un contenitore ermetico per 16 ore
11. Estrai il contenitore e lascialo a temperatura ambiente per 4 ore
12. Crea una forma per il tuo pane senza farlo sgonfiare
13. Inforna a 250°C per 10 min
14. Abbassa la temperatura del forno a 200°C per altri 45 min