Contea Gallo: il nostro olio
La raccolta delle olive
Al frantoio: la trasformazione
Defogliazione e Lavaggio
La lavorazione delle olive inizia con una prima mondatura che consiste nell’eliminazione grossolana di foglie, rametti o altri corpi estranei (abbondanti in caso di raccolta meccanica), a cui può far seguito anche una cernita, qualora siano presenti grandi quantità di frutti inidonei all’estrazione dell’olio perché guasti.
Molitura e Gramolatura
L’olio Contea Gallo si ottiene con un frantoio a ciclo continuo. Dalla pasta ottenuta viene estratto l’olio che viene filtrato e separato da impurità e sedimenti di olive frante
Estrazione
L’olio extra vergine di oliva Contea Gallo viene filtrato per eliminare le impurità e conservato in contenitori di acciaio inox in locali idonei a mentenere il prodotto a temperatura costante, dopodichè l’olio Settecolli viene imbottigliato e commercializzato.
